Hotelaria e Restauração

  • 3299 - Cozinha - organização e funcionamento

    Apresentação

    Identificar a organização e as regras de funcionamento da cozinha. Identificar os equipamentos e utensílios de cozinha adequados às diferentes técnicas de preparação e confeção dos produtos alimentares. Efetuar o aprovisionamento dos produtos alimentares, assegurando o estado de conservação dos mesmos. Identificar os procedimentos inerentes à produção na cozinha. Reconhecer a importância do cumprimento das normas de higiene e segurança.

    • 0 módulos | 50 horas

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  • 3315-Nutrição e dietética

    Apresentação

    • 0 módulos | 25 horas

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  • 3430 - Língua alemã - serviço de receção, atendimento e informação turística

    Apresentação

    • 0 módulos | 50 horas

    • 0.00

  • 4674 - Cozinhas do mundo

    Apresentação

    • 0 módulos | 50 horas

    • 0.00

  • 8211 - Higiene e segurança no trabalho na restauração

    Apresentação

    Identificar as normas e procedimentos de segurança na restauração. Aplicar as normas de higiene pessoal, dos espaços, das instalações e dos equipamentos. Reconhecer a importância das normas de saúde no exercício das profissões da restauração. Aplicar procedimentos de prevenção e controlo de acidentes e riscos em contexto profissional.

    • 0 módulos | 25 horas

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  • 8238 - Língua inglesa – serviço de cozinha

    Apresentação

    Interpretar e produzir textos de diferentes matrizes discursivas em inglês, a nível do utilizador elementar, adequando-os às diversas situações comunicativas próprias do serviço de cozinha. Interagir e comunicar em inglês, a nível do utilizador elementar.

    • 0 módulos | 25 horas

    • 0.00

  • 8241 - Sopas, cremes e aveludados

    Apresentação

    • 0 módulos | 25 horas

    • 0.00

  • 8242 - Confeções Básicas de Pastelaria

    Apresentação

    • 0 módulos | 25 horas

    • 0.00

  • 8247 - Cozinha Tradicional Portuguesa

    Apresentação

    Preparar iguarias de cozinha tradicional portuguesa. Confecionar iguarias da cozinha tradicional portuguesa e respetivas guarnições. Empratar e decorar iguarias da cozinha tradicional portuguesa. Acondicionar e conservar iguarias da cozinha tradicional portuguesa. Cumprir as normas de higiene e segurança.

    • 0 módulos | 50 horas

    • 0.00

  • 8284 - Preparação e confeção de massas base de cozinha

    Apresentação

    • 0 módulos | 25 horas

    • 0.00

  • 8285 - Preparação e confeção de massas base, recheios, cremes e molhos de pastelaria

    Apresentação

    • 0 módulos | 50 horas

    • 0.00

  • 8298 - Cozinha criativa

    Apresentação

    • 0 módulos | 25 horas

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  • 8336 - Serviço de vinhos - preparação e execução

    Apresentação

    • 0 módulos | 25 horas

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  • Fornos convetores e mistos: Udi

    Apresentação

    • 0 módulos | 3 horas

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  • Técnico(a) de Cozinha/Pastelaria

    Apresentação

    Planear, dirigir, controlar e executar as actividades de cozinha/pastelaria, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e a satisfação do cliente.

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    • 55 módulos | 3675 horas

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