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Informação sobre o curso

  • Área de Formação

    Hotelaria e Restauração

  • Conteúdos Programáticos

    Aperitivos sólidos
    Torrados
    Salgados
    Em conserva
    Confecionados
    Fumados
    Canapés
    Outros
    Sanduíches
    Quentes e frias
    Simples e compostas
    Bebidas de cafetaria
    Doces e compotas
    Bolos
    Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios
    Carnes, peixes, mariscos, ovos, outros
    Recheios
    Molhos
    Guarnições
    Equipamentos e utensílios (carro de serviço/guéridon, máquinas e moinhos de café, torradeiras, talheres, bonbonnières, taças, outros)
    Técnicas de preparação e serviço de produtos de cafetaria
    Preparação e execução do serviço de cafetaria (lanches e outros)
    Desembaraçamento do balcão e/ou mesa e do local das preparações
    Limpeza e arrumação de utensílios
    Armazenamento e conservação das matérias-primas, produtos alimentares, equipamentos e utensílios
    Normas de higiene e segurança

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