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Informação sobre o curso

  • Área de Formação

    Hotelaria e Restauração

  • Conteúdos Programáticos

    Conteúdos:

    Tipos de serviço de pequenos-almoços

    -À carta
    -Buffet
    -Room-service

    Tipos de pequenos-almoços

    -À continental
    -À inglesa
    -Outras tendências

    Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios

    Produtos alimentares correspondentes a refeições ligeiras pré-confecionadas

    Produtos alimentares correspondentes a uma refeição completa

    Bebidas utilizadas

    Equipamentos e utensílios

    Interface entre serviços

    Técnicas de serviço – pequenos-almoços

    Mise-en-place das salas, mesas, mobiliário e equipamento para os diferentes tipos de serviço

    -Preparação dos alimentos e bebidas
    -Receção, registo e transmissão dos pedidos para o room-service
    -Recolha e transporte de alimentos e bebidas para o room-service
    -Apresentação e serviço das diversas iguarias à carta, buffet ou room-service
    -Desembaraçamento de mesas e salas

    Limpeza e arrumação de utensílios

    Normas de higiene e segurança

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