Os requisitos necessários para a frequência da ação de formação são os seguintes:

• Ativos empregados com o 4º ano ou superior;
• Ativos desempregados com 4º ano ou superior;

Para frequência da formação devem ser remetidos os seguintes documentos para o email paula.roxo@psiporto.com:

• Cartão de Cidadão;
• Certificado de habilitações;
• Comprovativo de Domicílio Fiscal (obtido do portal das finanças);
• Comprovativo da situação profissional (desempregados = comprovativo de inscrição no centro de emprego IEFP  / empregados = recibo de vencimento);
• NIB, com identificação dos titulares da conta.

Hotelaria e Restauração

• Preparar os equipamentos e utensílios do serviço de vinhos.
• Preparar a mise en place e executar o serviço de vinhos.
• Aconselhar os clientes sobre vinhos e orientar as suas escolhas.

Conhecimentos

• Princípios básicos de Enologia.
•    Princípios básicos de harmonizações de vinhos e iguarias e vice-versa.
•    Técnicas de abertura de garrafas de vinho, com saca-rolhas clássico.
•    Técnicas de serviço de todo o tipo de vinhos.
•    Principais regiões vitivinícolas portuguesas.
•    Terminologia específica.
•    Higienização dos materiais e utensílios e equipamentos para o serviço de vinhos.
•    Preparação de mise en place para serviço de vinhos
•    Regras de protocolo e etiqueta.
•    Compatibilização e harmonização do vinho com os alimentos – princípios, regras e práticas.
•    Técnicas de comunicação e de vendas.
•    Técnicas de acolhimento e atendimento.
•    Técnicas de informação e aconselhamento.
•    Informação acerca da origem ou zona vinícola, marca e idade do vinho.
•    Técnicas de registo de pedidos – manuais ou digitais.
•    Procedimentos de acondicionamento e conservação dos vinhos.
•    Controlo de qualidade.
•    Sustentabilidade e economia circular na restauração – âmbito e princípios de circularidade.
•    Desperdício na restauração – alimentar, energético, água, embalagens, entre outros.
•    Normas de higiene e segurança alimentar.
• Normas de segurança e saúde no trabalho.

Aptidões

• Identificar r classificar os tipos de vinhos.
• Identificar as principais regiões vitivinícolas portuguesas.
• Interpretar e selecionar informação relativa a vinhos.
• Higienizar os materiais, utensílios e equipamentos para o serviço de vinhos.
• Preparar mise en place para o serviço de vinhos.
• Aplicar as técnicas de acolhimento e atendimento.
• Aplicar as regras de protocolo e etiqueta.
• Executar a abertura de garrafas de vinho com sistema tradicional de abertura.
• Aplicar técnicas de comunicação e de vendas.
• Aplicar técnicas de informação e aconselhamento.
• Informar o cliente acerca da origem ou zona vinícola, marca e idade do vinho.
• Controlar a temperatura do vinho a servir.
• Harmonizar o vinho com a refeição.
• Utilizar novos equipamentos, tecnologias e utensílios.
• Acondicionar e conservar os vinhos, equipamentos e utensílios.
• Requisitar e repor vinhos.
• Limpar e higienizar os espaços, equipamentos e utensílios.
• Aplicar normas de higiene e segurança alimentar.
• Aplicar normas de segurança e saúde no trabalho.

Atitudes

• Responsabilidades pelas suas ações.
• Autonomia no âmbito das suas funções.
• Cuidado com a apresentação pessoal e postura profissional.
• Assertividade.
• Empatia.
• Escuta ativa.
• Cooperação com a equipa.
• Empenho e persistência na resolução de problemas.
• Sentido de organização
• Flexibilidade e adaptabilidade.
• Respeito pelas diferenças individuais.
• Respeito pelas regras e normas definidas.
• Respeito pelos princípios da sustentabilidade.
• Respeito pelas normas de segurança e qualidade alimentar.
• Respeito pelas normas de segurança e saúde no trabalho.

Os apoios variam de acordo com a situação face ao emprego:

• Empregados: subsídio de alimentação no valor de 6€/dia de formação.
• Desempregados: subsídio de alimentação (6€/dia de formação) + bolsa de formação (1,96€/hora de formação)

Curso de Executar o Serviço de Vinhos, com a duração de 25 horas, em regime e-learning.