Os requisitos necessários para a frequência da ação de formação são os seguintes:

• Ativos empregados com o 9.º ano ou superior;
• Ativos desempregados com 9.º ano ou superior;

Para frequência da formação devem ser remetidos os seguintes documentos para o email ana.padilha@psiporto.com:

• Cartão de Cidadão;
• Certificado de habilitações;
• Comprovativo de Domicílio Fiscal (obtido a partir do portal das finanças);
• Comprovativo da situação profissional (desempregados = comprovativo de inscrição no centro de emprego IEFP / empregados = recibo de vencimento);
• NIB, com identificação dos titulares da conta.

Hotelaria e Restauração

• Aplicar as normas e procedimentos de higiene no manuseamento e manipulação dos alimentos, nomeadamente, na preparação, confeção, processamento, conservação e distribuição;
• Aplicar os procedimentos de prevenção e controlo dos microorganismos na produção e confeção alimentar;
• Aplicar as normas de conservação no armazenamento dos alimentos, ao longo de toda a sua duração;
• Limpar e higienizar utensílios, equipamentos e instalações, de acordo com os requisitos gerais e específicos de higiene aplicáveis às instalações do setor alimentar;
• Colaborar na aplicação dos procedimentos de um sistema preventivo de segurança alimentar.

Conhecimentos:

• Sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos (HACCP) - princípios e normas;
• Sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos (HACCP);
• Normas de conservação e armazenamento de géneros alimentícios;
• Higiene pessoal, estados de saúde e risco de transmissão de doenças;
• Limpeza, higienização, desinfeção e esterilização - processos, etapas e níveis;
• Técnicas de limpeza, desinfeção e controlo de riscos;
• Sustentabilidade e economia circular na restauração - âmbito e princípios de circularidade;
• Desperdício na restauração - alimentar, energético, água, embalagens, entre outros;
• Equipamento de proteção individual (EPI);
• Normas de higiene e segurança alimentar;
• Normas de segurança e saúde no trabalho;
• Normas de qualidade.

Aptidões:

• Reconhecer os princípios do HACCP;
• Consultar as normas de limpeza, higienização e desinfeção das instalações e equipamentos;
• Selecionar os diferentes tratamentos, processos, etapas e níveis de limpeza, higienização e desinfeção;
• Aplicar os procedimentos de controlo de segurança alimentar em todas as operações da produção;
• Aplicar as normas de conservação e armazenamento de géneros alimentícios;
• Identificar e controlar pontos críticos;
• Separar e descartar resíduos alimentares e não alimentares;
• Aplicar as técnicas de limpeza, higienização e desinfeção;
• Registar e reportar ocorrências;
• Utilizar equipamentos de proteção individual;
• Aplicar as normas de higiene e segurança alimentar;
• Aplicar as normas da qualidade.

Atitudes:

• Responsabilidades pelas suas ações;
• Autonomia no âmbito das suas funções;
• Cuidado com a apresentação pessoal;
• Autodisciplina;
• Sentido de organização;
• Assertividade;
• Escuta ativa;
• Cooperação com a equipa;
• Empenho e persistência na resolução de problemas;
• Flexibilidade e adaptabilidade;
• Disponibilidade para aprender;
• Respeito pela sensibilidade e bem-estar dos outros;
• Respeito pelos princípios da sustentabilidade;
• Respeito pelas normas de segurança e qualidade alimentar;
• Respeito pelas normas de segurança e saúde no trabalho.

Os/as formandos/as têm direito a receber o subsídio de alimentação por cada dia de formação frequentado, no valor de 4,77€/dia.

Curso de Implementar regras de higiene e segurança alimentar em hotelaria e restauração, com a duração de 25 horas, em regime e-learning.