Informação sobre o curso

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  • Duração3675.0 horas
  • Nível InicialNível 2
  • Nível FinalNível 4
  • Condições de Inscrição

    Os critérios de elebilidade necessários para a integração no curso são os seguintes:

    • Idade compreendida entre os 15 e os 24 anos;
      9.º ano de escolaridade concluído ou superior, sem conclusão do 12.º ano.

  • Área de Formação

    Hotelaria e Restauração

  • Objectivo Geral

    Planear, dirigir, controlar e executar as actividades de cozinha/pastelaria, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e a satisfação do cliente, tendo como actividades principais:

     

    • Armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria.
    • Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar a confecção das refeições necessárias.
    • Confeccionar entradas, sopas, saladas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, e outros alimentos, de acordo com receituários e em função da ementa estabelecida.
    • Confeccionar sobremesas de acordo com receituários e em função da ementa estabelecida.
    • Preparar massas, cremes e recheios de pastelaria.
    • Confeccionar produtos de pastelaria.
    • Articular com o serviço de mesa a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais.
    • Efectuar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço, verificando existências e controlando o seu estado de conservação.
    • Coordenar equipas de trabalho. 

  • Saídas Profissionais

    Técnico(a) de Cozinha/Pastelaria

  • Observações

    Os apoios sociais previstos no âmbito da frequência deste curso, são os seguintes:

    • subsídio de alimentação (4,77€/dia)
    • bolsa de profissionalização (43,88€)
    • subsídio/despesa de transporte (variável com limite de 65,82€)
    • subsídio de acolhimento (até ao valor de 219,41€)
    • bolsa material de estudo (escalão A 163,00€; escalão B 81,50€, atribuído uma vez por período)
    • subsídio de alojamento (131,64€)

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