Informação sobre a edição do curso

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  • Duração3675.0 horas
  • Início26/05/2021
  • Fim31/08/2023
  • HorárioDias da Semana 8:00 às 14:00
  • Local de FormaçãoMaia
    Rua Augusto Simões n. 341
    4470-182 MAIA
    psiporto@psiporto.cm
  • Contacto226093017; 960174193
  • Nível InicialNível 2
  • Nível FinalNível 4
  • Condições de Inscrição

    Os critérios de elebilidade necessários para a integração no curso são os seguintes:

    • Idade compreendida entre os 15 e os 24 anos;
      9.º ano de escolaridade concluído ou superior, sem conclusão do 12.º ano.

  • Área de Formação

    Hotelaria e Restauração

  • Objetivo Geral

    Planear, dirigir, controlar e executar as actividades de cozinha/pastelaria, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e a satisfação do cliente, tendo como actividades principais:

     

    • Armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria.
    • Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar a confecção das refeições necessárias.
    • Confeccionar entradas, sopas, saladas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, e outros alimentos, de acordo com receituários e em função da ementa estabelecida.
    • Confeccionar sobremesas de acordo com receituários e em função da ementa estabelecida.
    • Preparar massas, cremes e recheios de pastelaria.
    • Confeccionar produtos de pastelaria.
    • Articular com o serviço de mesa a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais.
    • Efectuar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço, verificando existências e controlando o seu estado de conservação.
    • Coordenar equipas de trabalho. 

  • Conteúdos Programáticos

    • 6651- Portugal e a Europa
    • 6652 - Os media hoje
    • 6653 - Portugal e a sua História
    • 6654 - Ler a imprensa escrita
    • 6655 - A literatura do nosso tempo
    • 6656 - Mudanças profissionais e mercado de trabalho
    • 6657 - Diversidade linguística e cultural
    • 6658 - Procurar emprego
    • 6659 - Ler documentos informativos
    • 6660 - Conhecer os problemas do mundo atual
    • 6661 - Viajar na Europa
    • 6662 - Escolher uma profissão/mudar deatividade
    • 6663 - Debater os direitos e deveres doscidadãos
    • 6664 - Realizar uma exposição sobre as instituições internacionais
    • 6665 - O homem e o ambiente
    • 6666 - Publicidade: um discurso de sedução
    • 6667 - Mundo atual – tema opcional
    • 6668 - Uma nova ordem económica mundial
    • 6669 - Higiene e prevenção no trabalho
    • 6670 - Promoção da saúde
    • 6671 - Culturas, etnias e diversidades
    • 0755 - Processador de texto – funcionalidadesavançadas
    • 0767 - Internet - navegação
    • 0757 - Folha de cálculo– funcionalidadesavançadas
    • 0792 - Criação de páginas para a Web em hipertexto
    • 6672 - Organização, análise da informação e probabilidades
    • 6673 - Operações numéricas e estimação
    • 6674 - Geometria e trigonometria
    • 6675 - Padrões, funções e álgebra
    • 6676 - Funções, limites e cálculo diferencia
    • 6728 - Divulgação de um produto/serviço
    • 6730 - Diversidade cultural
    • 6687 - Dinâmica de grupos, relações interpessoais, socialização e contextos
    • 6688 - Diferença de comportamento e diferença de intervenção
    • E1 - Agentes económicos e atividades económicas
    • E2 - Funcionamento da atividade económica
    • E3 - Estado como regulador da atividade económica
    • E4 - Economia portuguesa em contexto internacional
    • 7731 - Higiene e segurança alimentar na restauração
    • 8289 - Cozinha/pastelaria: planeamento da produção e mise-en-place
    • 8239 - Matérias-primas alimentares
    • 4667 - Preparação e confeção de molhos e fundos de cozinha
    • 8284 - Preparação e confeção de massas base de cozinha
    • 8285 - Preparação e confeção de massas base, recheios, cremes e molhos de pastelaria
    • 8286 - Controlo de custos na restauração
    • 8287 - Capitações, fichas técnicas, cartas e ementas
    • 4668 - Preparação e confeção de acepipes e entradas
    • 4664 - Língua inglesa – cozinha/pastelaria
    • 8211 - Higiene e segurança no trabalho na restauração
    • 4665 - Alimentação racional, nutrição e dietética
    • 4662 - Preparação e confeção de sopas
    • 8291 - Preparação e confeção de peixes e mariscos
    • 8292 - Preparação e confeção de carnes, aves e caça
    • 8293 - Preparação e confeção de doçaria tradicional portuguesa
    • 8288 - Serviço de restaurante/bar – mise-en-place e técnicas de serviço
    • 4673 - Preparação e confeção de cozinha tradicional portuguesa
    • 8295 - Preparação e confeção de pastelaria internacional
    • 8296 - Cozinha/Pastelaria: serviços especiais
    • 4674 - Cozinhas do mundo
    • 8298 - Cozinha criativa

  • Observações

    Os apoios sociais previstos no âmbito da frequência deste curso, são os seguintes:

    • subsídio de alimentação (4,77€/dia)
    • bolsa de profissionalização (43,88€)
    • subsídio/despesa de transporte (variável com limite de 65,82€)
    • subsídio de acolhimento (até ao valor de 219,41€)
    • bolsa material de estudo (escalão A 163,00€; escalão B 81,50€, atribuído uma vez por período)
    • subsídio de alojamento (131,64€)

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