Inscrever nesta edição Manifestar interesse Todas as Edições

Informação sobre a edição do curso

  • Horas

    25

  • Início

    09/09/2020

  • Fim

    29/09/2020

  • Horário

    19h - 24h

  • Local de Formação

    Sede
    Rua Augusto Simões nº341
    4470-182 MAIA
    Psiporto@psiporto.com

  • Contacto

    226093017

  • Condições de Inscrição

    Os requisitos necessários para a frequência da ação de formação são os seguintes: - Ativos empregados; - Ativos desempregados com o 12º ano completo ou superior e Não DLD (desempregado de longa duração - <12 meses). Para frequência da formação devem ser remetidos os seguintes documentos para o email psiporto@psiporto.com: - certificado de habilitações; - comprovativo da situação profissional; - NIB, com identificação do titular da conta.

  • Área de Formação

    Hotelaria e Restauração

  • Objetivos Específicos

    1. Preparar as condições para a execução do serviço de restaurante/bar;
    2. Identificar as secções de apoio e de interface com o serviço de restaurante/bar;
    3. Cumprir as normas de higiene e segurança.

  • Conteúdos Programáticos

    Técnicas de preparação do restaurante/bar
    Disposição do mobiliário, dos equipamentos, utensílios
    Regras básicas de decoração dos espaços (salas e mesas)
    Circuitos de serviço (recolha, entrega e transporte de utensílios, alimentos e bebidas)
    Condições de bem-estar (luminosidade, temperatura, sonoridade)
    Tecnologia das matérias-primas
    Classificação, caraterísticas e conservação das matérias-primas
    Controlo, gestão e reposição de stocks
    Equipamentos e utensílios
    Funcionalidade e adequabilidade
    Técnicas de utilização e manuseamento
    Limpeza e conservação
    Mise-en-place para o serviço de restaurante/bar
    Diferentes tipos de mise-en-place (simples, à carta, ementa e menu)
    Preparação de mesas, balcão, mesas de apoio, carros de serviço e bandejas
    Preparação de semi-produtos e decorações de bebidas
    Secções abastecedoras e de apoio ao serviço de restaurante/bar
    Cozinha e pastelaria
    Cave de dia, cafetaria e ofícios
    Copa
    Lavandaria
    Interface entre serviços
    Normas de higiene e segurança

Inscrever nesta edição Manifestar interesse Todas as Edições