Informação sobre o curso

Manifestar interesse Pedir contacto
  • Duração25.0 horas
  • Área de Formação

    Hotelaria e Restauração

  • Objectivos Específicos

     

    • Preparar aperitivos sólidos e produtos de cafetaria.
    • Apresentar e servir aperitivos sólidos e produtos de cafetaria.
    • Cumprir as normas de higiene e segurança.

  • Conteúdos Programáticos

    • Aperitivos sólidos
      • Torrados
      • Salgados
      • Em conserva
      • Confecionados
      • Fumados
      • Canapés
      • Outros
    • Sanduíches
      • Quentes e frias
      • Simples e compostas
    • Bebidas de cafetaria
    • Doces e compotas
    • Bolos
    • Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios
      • Carnes, peixes, mariscos, ovos, outros
      • Recheios
      • Molhos
      • Guarnições
      • Equipamentos e utensílios (carro de serviço/guéridon, máquinas e moinhos de café, torradeiras, talheres, bonbonnières, taças, outros)
    • Técnicas de preparação e serviço de produtos de cafetaria
      • Preparação e execução do serviço de cafetaria (lanches e outros)
      • Desembaraçamento do balcão e/ou mesa e do local das preparações
      • Limpeza e arrumação de utensílios
      • Armazenamento e conservação das matérias-primas, produtos alimentares, equipamentos e utensílios
    • Normas de higiene e segurança

Manifestar interesse Pedir contacto