Os requisitos necessários para a frequência da ação de formação são os seguintes:

• Ativos empregados ou desempregados.
• Escolaridade mínima: 9º ano, sendo dada prioridade aos ativos com habilitação igual ou inferior ao nível III.
• Residência fiscal na área geográfica de Norte, Centro e Alentejo.

Para frequência da formação devem ser remetidos os seguintes documentos para o email monica.fernandes.psiporto@gmail.com:

• Certificado de habilitações;
• Comprovativo da situação profissional;
• NIB, com identificação dos titulares da conta;
• Comprovativo de residência fiscal.

Hotelaria e Restauração

• Identificar os diferentes serviços especiais.
• Elaborar fichas técnicas de acordo com as capitações.
• Preparar e Confecionar iguarias para serviços especiais.
• Empratar e decorar iguarias para serviços especiais.
• Cumprir as normas de higiene e segurança.

• Tipos de serviços especiais
  • Banquetes
  • Volantes (Buffets, Portos de honra, Coffee-breaks, Outros)
• Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios
  • Tipos de iguarias a servir
  • Mobiliário, equipamentos e utensílios
• Tecnologia de matérias-primas
  • Composições
  • Utilizações
  • Tipos de iguarias a servir
• Receitas e fichas técnicas
  • Capitações
• Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
• Organização e articulação do serviço com outras secções
• Preparação e confeção de iguarias para serviços especiais
  • Preparação e confeção dos alimentos
  • Empratamento das diversas iguarias de acordo com a tipologia de serviço
  • Montagem, disposição e reposição de alimentos quando aplicável
• Empratamento e decoração criativa
  • Corte, empratamento e decoração de peixes, mariscos, carnes, frutas, doces e queijos
  • Peças montadas
• Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
• Normas de higiene e segurança

Os apoios variam de acordo com a situação face ao emprego:

• Empregados: subsídio de alimentação no valor de 6€/dia de formação.
• Desempregados: subsídio de alimentação (6€/dia de formação) + bolsa de formação (1,96€/hora de formação + despesa/subsídio de transporte) -valor variável, de acordo com o documento legal apresentado-.

Curso de Cozinha/Pastelaria - serviços especiais (UFCD 8296) com a duração de 25 horas.